Comment Réaliser un Caramel Végétalien / Vegan Caramel Recipe (2024)

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Pour faire suite à ma recette de Crumble végétalien croustillant au caramel et aux pommes voici le caramel utilisé dans la recette. Du coup, vous n’avez aucun excuse pour ne pas faire le crumble. Bonus, il est vraiment très facile à réaliser et je trouve assez rapide quoi qu’on en dise :).

Alors petite confession du jour : pour réaliser un caramel vraiment délicieux et filant, j’ai mis du temps. Et en plus, j’ai découvert comment faire un caramel filant qui le reste et un caramel qui, placé au frigo, durcit mais reste mou comme les bonbons au caramel. La différence entre ces deux caramel c’est l’apport de liquide crémeux. Eh oui, même ça joue sur la texture finale du caramel.

Si vous souhaitez le caramel filant, on met la crème de soja ou d’amande, au choix. En revanche, si vous souhaitez le caramel qui se solidifie mais reste moelleux, on enlève la crème. Facile non :). Ce fut la grande découverte parce que je voulais réaliser des petites bouchées au caramel. (La recette arrivera sur le blog).

Ce que vous ne savez pas non plus, c’est que ce caramel est parfumé au cognac, oui , oui au cognac, ça donne une saveur exceptionnelle que j’adore. J’aime bien faire des mariages comme ça 🙂 plus ou moins inattendu. Pour le caramel salé, vous l’aurez deviné, il suffit d’ajouter du sel dans la recette.

Maintenant à vous de jouer 🙂 !

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Pour d’autres recettes à base de Caramel :

– Cheesecake Végétalien Cru Noix de Coco, Caramel et Cognac

– Crumble Végétalien Croustillant au Caramel et aux Pommes

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Comment Réaliser un Délicieux Caramel Végétalien / How to : Vegan Caramel Sauce

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Sauce

By BarbaraFrenchVegan

Prep Time: 5 min–Cooking Time: 20 min–Total Time: 25 min

Ce caramel est non seulement délicieux, mais il est aussi très utile pour décorer ou apporter une petite touche de douceur inattendue à vos desserts.

Ingredients

* 3 càs de Crème de Coco (3 tbsp Coconut Cream)
* 100 gr de Sucre (Sugar)
* 1 càs de Beurre Végétal (1 tbsp Vegan Butter)
* 1 càs de Sirop d'Agave (1 tbsp Agave Syrup)
* 1 càc d'Extrait de Vanille (1 tsp Vanilla Extract)
* 1 càs de Cognac (facultatif) (1 tbsp Cognac : Optional)

Instructions

- Placez tous les ingrédients dans une casserole. Faites chauffer sur feu moyen. Ne mélangez pas au fouet. Faites juste tourner la casserole de temps en temps pour éviter que le fond ne brûle. Vous devez avoir des bulles et une sorte de mousse qui se forme. C'est bon signe. Poursuivez la cuisson jusqu'à ce que le caramel ai réduit de moitié et qu'il soit bien doré.

- Retirez du feu, versez dans un récipient, laissez refroidir à température ambiante.

- Utilisez dans diverses préparations ou en nappage.

Method :

- Place all ingredients into pan. Heat on medium. Don't mix with a whisk. Just turn the pan in circular motion time to time to avoid burning. The mixture should bub bles and make foam, it's perfect. Cook until golden color and the mixture has reduce about half.

- Remove from heat and pour the caramel into a jar or glass. Let cool at room temperature.

- Use in your preparation or to spread on vegan cheesecake or other dessert.

- Enjoy 🙂 !

Notes

*Attention : Ne jamais, jamais toucher le caramel, c'est très, très brûlant.Careful : Don't EVER Touch the Caramel, it's too too hot you could burn yourself*Note : Pour un caramel plus liquide, ajoutez 200 mL de crème de soja.Note : For a more liquidy caramel, add about 1 Cup soy cream.

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4 Comments

Denise

janvier 28, 2021 at 12:28 pm

Bonjour. C’est une de mes nièces qui m’a fait découvrir votre blog et OMG tout a l’air délicieux. Pour ce caramel, je voudrais savoir combien de temps on peut le garder. Merci 🙏

Reply
BarbaraFrenchVegan
janvier 28, 2021 at 12:48 pm
Oh merci 🙂 et c’est gentil à votre nièce de vous avoir parlé de mon blog :). Alors pour le caramel, si vous souhaitez le conserver en version liquide, il faudra ajoutez quelques gouttes de citron à la préparation et pour la durée entre 15-20 jours :).
Belle journée.

Henri

février 7, 2023 at 4:23 pm

Bonjour,

Pour ce délicieux Caramel,

Peut-on remplacer le beurre Vegan par du Coconut Butter ou 1 Cas de plus de crème de Coco (partie solide?)

Voir de l’huile de Coco?

Peut-on l’ajouter sur le Cheesecake avant de le placer au congélateur ou il faut attendre le dernier moment pour Topping?

Merci beaucoup d’avance

Henri 😉

Reply
BarbaraFrenchVegan
février 7, 2023 at 4:32 pm
Bonjour Henri,
Alors pour remplacer le beurre je pencherai plus pour de la crème de coco avec du sucre, potentiellement un peu d’huile de coco et ensuite laissez mijoter pour que le tout brunisse. Je n’ai jamais essayé avec le coconut butter.
Pour le cheesecake, soit vous l’ajoutez à la fin pour le topping, soit avant mais je dirai que si ça passe au congélateur, le tout va durcir. Il faudra à ce moment là, pensez à le sortir avant.
Belle soirée :).